鮭魚
 鮭魚別名三文魚，主要分佈於北大西洋，日本、挪威、加拿大都有出產，種類很多，一年四季都能買得到。
鮭魚含有蛋白質、脂肪、維他命A、B6、B12，維他命E豐富，對於準備懷孕的女士有助孕效果。其維他命D和鈣質亦較其他魚類豐富，還含有泛酸，多食可以改善類風濕性關節炎的症狀。
鮭魚體形大，魚肚位置肌肉厚且油脂最多，適合做魚生，日本和香港都以其刺身作為首選吃法。此外也可以烤、煮、燒、煎，九分熟最好。想讓風味更佳，可用日本醋、檸檬汁、蒸餾水、鹽調成浸汁，泡二小時再煮。 |
【常用食法】 |
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檸檬醋燻鮭魚
取燻鮭魚片四兩、生菜二兩、檸檬醋2大匙、紅糖半小匙。將生菜洗淨平舖於盤上。把成片的燻鮭魚捲成花狀後，置於生菜盤上。淋上檸檬糖醋醬後，即成一道美味佳餚。
茄汁洋蔥煎鮭魚
取鮭魚片一件（約四兩）、洋蔥頭一個、橄欖油一小匙、紅糖一大匙、鹽半小匙、蠔油一小匙、蕃茄醬二大匙、清水適量。將鮭魚片均勻塗上鹽，用刷子刷上一層橄欖油，放入鍋中以中火將鮭魚煎熟、盛起置於盤中備用。洋蔥切絲放入鍋內，以鍋里剩下的魚油將洋蔥炒香。調味料混合拌勻，倒入鍋內煮滾，再取出淋在煎好的鮭魚上即成一道佳餚。
梅香鮭魚湯
取鮭魚片一件（約四兩）、雞粉一小匙、酸梅二粒、薑絲少許、豌豆苗少許、清酒1大匙。將鮭魚片切薄片煮湯至半熟備用。雞粉放入滾水中煮滾，加入清酒、酸梅，煮滾，再放入豌豆苗、鮭魚煮熟起鍋，置於大碗內加上薑絲即可上桌膳食。 |
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