吃海鮮的學問

泥鯭煲粥
　　取泥鯭魚四兩，新鮮瘦豬肉六兩、白米半斤，薑絲、蔥絲各適量，植物油適量，醬油適量，雞粉1小匙，生粉適量，食鹽適量。洗淨泥鯭魚，取肉用食鹽醃後待用。洗淨瘦肉切絲，用植物油、雞粉、生粉、醬油醃10分鐘。洗淨米，用適量清水煲粥，粥熟時加上醃好泥鯭肉、瘦肉絲，滾15分鐘。-再加入薑絲、蔥絲、食鹽便可膳食。
清蒸泥鯭
　　取泥鯭魚六兩、薑絲、蔥絲各適量，植物油適量、食鹽適量。洗淨泥鯭魚，用少量食鹽醃5分鐘，擺平在碟上待用。燒滾蒸鑊，水滾擺上蒸20分鐘，加上薑絲、蔥絲、植物油後，再蒸5分鐘取出上桌，便至膳食。