吃海鮮的學問

茄汁洋蔥煎鳳尾魚
　　鳳尾魚四兩、洋蔥頭一個、植物油適量、紅糖一大匙、食鹽半小匙、蠔油一小匙、蕃茄醬二大匙、清水適量。將洗淨鳳尾魚瀝乾水份，均勻加上食鹽，燒熱油鑊，以中火將鳳尾魚煎熟、盛起置於碟中備用。洋蔥切絲放入鑊內，以鑊里剩下的魚油將洋蔥炒香。調味料混合拌勻，倒入鑊內煮滾，再取出淋在煎好的鳳尾魚上即成一道佳餚。
黑豆瘦肉煲鳳尾魚
　　鳳尾魚二兩、黑豆一兩、新鮮瘦豬肉六兩、高麗人參二錢、食鹽適量、清水適量。洗淨鳳尾魚瀝乾水份，均勻加上食鹽。洗淨瘦肉，過滾水5分鐘，撈起待用。洗淨黑豆，用暖水浸30分鐘。用適量清水將黑豆、高麗人參、瘦肉慢火煲一小時，再加鳳尾魚煲20分鐘，加適量食鹽，便可膳食。