吃海鮮的學問

青紅蘿蔔牛鰍魚湯
　　牛鰍魚一條（約一斤二兩）、西施骨十兩、青蘿蔔半斤、紅蘿蔔一斤、蜜棗兩粒、生薑四片、去皮馬蹄六兩、食鹽適量。西施骨飛水，青、紅蘿蔔去皮，切角形。牛鰍魚收拾好洗乾淨、煎香。取煲湯煲下適量清水，燒滾後，放入西施骨、蜜棗、生薑、馬蹄，慢火煲1小時後，加入青、紅蘿蔔、牛鰍魚再煲1小時，用食鹽調味即可。
黨參牛鰍魚湯
　　牛鰍魚一條（約一斤二兩）、瘦豬肉六兩、黨參半兩、花生三兩、生薑三片、食鹽適量。瘦豬肉飛水。花生洗淨，用暖水浸半小時，撈起待用。牛鰍魚收拾好洗乾淨、煎香。洗淨黨參、生薑片。取煲湯煲下適量清水，燒滾後，放入所有材料，慢火煲兩小時，用食鹽調味即可。