吃海鮮的學問

香煎馬鮫魚
　　狗馬鮫魚肉片十兩、生薑絲一匙、食鹽適量、醬油適量、植物油適量。洗淨馬鮫魚肉片、瀝乾水分，取適量食鹽醃10分鐘。植物油起鍋，煎馬鮫魚肉片兩邊略黃色，家生薑絲下鍋一起煎至魚熟，上碟，蘸醬油食。
清蒸咸馬鮫魚
　　咸馬鮫魚肉二兩、生薑絲一匙、瘦豬肉二兩、醬油適量、熟植物油適量、生粉少許。洗淨咸馬鮫魚，擺在蒸碟上。洗淨瘦豬肉，切薄片，加植物油、醬油、生粉各適量，拌勻，醃肉片10分鐘。將醃好肉片、薑絲擺在咸馬鮫魚上，蒸25分鐘，加熟植物油即成。