吃海鮮的學問

干貝芥菜
　　取新鮮干貝半斤、芥菜半斤、食鹽適量、蠔油適量、雞粉1小匙、生粉1小匙。將干貝洗淨放入滾水中煮熟，撈起瀝乾水份，剝成小塊。將生粉、加入滾水中煮成芡，再加入蠔油、食鹽、雞粉以小火煮開備用。將芥菜洗淨切片，放入滾水中煮熟，撈起盛入碟內，舖上干貝，均勻淋上芡即成，便可膳食。
XO醬干貝
　　取新鮮干貝半斤、甜椒三兩、洋蔥頭3分之一隻、生薑二片、蒜頭一棵、植物油一大匙、XO醬二大匙、食鹽半小匙、生粉一小匙。將干貝洗淨放入滾水中煮熟，撈起瀝乾水份。將生粉做成芡汁。甜椒、洋蔥洗淨切片，蒜頭切碎備用。用植物油起鑊，將洋蔥、生薑片爆香，放入干貝、甜椒片、XO醬、食鹽、蒜碎、清水，以中火炒至湯汁微乾，再加入芡汁炒幾下即可食用。