吃海鮮的學問

紹興醉蝦
　　取草蝦一斤、紹興酒一瓶、蔥五支、生薑適量、辣椒適量、冰糖少許、食鹽少許。將草蝦去泥去腸、洗淨後瀝乾水分：蔥、辣椒洗淨切段。將草蝦、紹興酒、生薑、冰糖、食鹽放入鍋中浸泡一個小時以上。浸泡好材料以中火煮滾後，熄火再燜五分鐘，即可將草蝦撈出裝盤。將蔥段、辣椒於另一鍋爆香後，淋在蝦上即成。
鹽酥蝦
　　取溪蝦十二兩、食鹽適量、生薑適量、蒜頭適量、胡椒粉適量、植物油適量。將溪蝦去泥去腸、洗淨後瀝乾水分：薑、蒜頭切末備用。起油鑊，將蝦用大火爆香，當蝦變紅後撈起。將蒜末、薑末爆香後，立即加入胡椒粉食鹽拌炒，再加入之前的蝦拌炒後即可起鑊，盛碟，便可膳食。