 銀魚稱白飯魚，為鳀科動物尖頭銀魚的全體。生活在近海岸的河口處，有從海洋至江河洄游的習慣。食用時，由於體型過小所以不用去腸臟、尾巴、鱗、頭，可整條食用。一般煮法是面粉油炸，或與蛋漿混合香煎。
銀魚含鈣量高，還有硫胺素、核黃素及尼克酸、磷質等，它對小兒脾胃消化力弱，病後體虛者有益，可以焗飯吃。市面上有銀魚干出售，買回後用暖水浸它10分鐘、瀝乾、加薑絲、豆豉蒸熟，再淋上滾油蔥花，是一道美味小菜。 |
【常用食法】 |
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銀魚蒸飯
取銀魚仔二兩、白米半斤、芫茜一棵、熟植物油2大匙、豉油（生抽）3大匙。洗淨銀魚，瀝乾水份，用植物油、豉油醃20分鐘待用。洗淨芫茜，切段待用。洗淨米，擺在砂煲內煲飯，煲至飯將熟時，擺上醃好銀魚仔，再煲至飯、魚熟時加上芫茜，便可膳食。
銀魚乾蒸牛肉
銀魚乾一兩、新鮮牛肉四兩、天津冬菜適適量、生粉適量、植物油適量、豉油（生抽）2大匙、雞粉適量。用暖滾水浸銀魚乾10分鐘，洗淨後擺在蒸碟內，將牛肉洗淨，切薄片，用生粉、植物油、豉油、雞粉醃10分鐘。洗淨冬菜，瀝乾待用。將醃好牛肉拌勻冬菜，擺在銀魚乾上面。用大火蒸30分鐘，取出上桌便可膳食。
香炸銀魚
取銀魚仔四兩、麵粉一兩、芫茜一棵、植物油適量、食鹽適量新鮮雞蛋一隻。洗淨銀魚，瀝乾水份。用清水將麵粉、雞蛋（去殼）、食鹽拌勻，加入銀魚仔拌勻。芫茜洗淨，去頭切細段待用。用鑊燒滾植物油、放入拌勻的銀魚，炸至兩邊金黃撈起，擺在碟上，加上芫茜即成。 |
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