 龍脷魚是小型的比目魚類之一，魚身扁，骨少，肉嫩。它富含不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，也是優良蛋白質的來源，吃半磅龍脷魚可滿足成年人每日所需蛋白質的一半。而其富含的煙鹼酸更能促進性激素合成和血液循環。
小條的龍脷魚可供整條清蒸，大條的可作魚柳煎、焗、烤。 購買時要選肉較厚、鰓鮮紅、鱗緊密、黏液少的才算新鮮。 |
【常用食法】 |
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粟米龍脷魚塊
龍脷魚柳八兩、粟米茸四兩、雞蛋一隻、生粉四兩、清湯適量、食鹽適量。將龍脷魚柳切片，用雞蛋拌勻，均勻地沾上生粉，用植物油起鍋，炸熟魚塊，撈起放於碟上，清湯傾入鍋內，下粟米茸及食鹽煮滾，放生粉水勾芡，下蛋液略拌，汁成，澆在魚塊上即成。
蘑菇龍脷魚筒
龍脷魚柳兩件、鮮蘆筍兩條、甘筍條兩條、鹹蛋黃兩個、清湯適量、芹菜葉一兩、洋蔥屑一兩、生抽（醬油）兩匙、砂糖半兩、白酒兩匙、蘑菇粒適量、洋蔥粒適量、食鹽適量。在龍脷魚柳厚肉位置用刀片開（不要切段）。用芹菜葉、洋蔥屑、生抽（醬油）、砂糖、白酒做成醃料，將魚柳醃15分鐘，取出備用。鮮蘆筍及甘筍條用清湯煮熟，取出待用。鹹蛋黃放入蒸櫃蒸熟，取出，切條備用。將魚卷放於已塗油之烤盆內，放入烤爐烤熟，取出，斜刀切塊，排於碟上。用少許牛油炒香蘑菇粒及洋蔥粒，加入清湯煮滾，下鹽調味，澆在龍脷魚卷旁即成。 |
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