第二篇
11﹚糖椰子
糖椰子是椰子的果肉加工而成。椰子是一種核果，果實的外面有一層很厚的纖維質，一個硬的綠色的殼。殼內含清晰純白的汁和清香的果肉。椰肉含有蛋白質，碳水化學物；椰汁含有的營養成份更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。
『常用食養法』
椰子炆雞
材料：椰肉四兩、新鮮雞肉一斤、馬鈴薯一斤、植物油適量、食鹽適量
做法：1﹚洗淨椰肉、切塊。 2﹚洗淨雞肉、切塊、過滾水。
3﹚洗淨馬鈴薯、刨皮、切塊。4﹚用植物油炒馬鈴薯、椰塊、雞肉。
5﹚加水炆熟，食鹽調味，便可食用。
功用解說：健脾養胃，補血美顏。 主治：貧血、白頭髮。
（三至四人份量）
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12﹚糖柑橘
糖柑橘是新鮮水果柑橘加工而成。柑橘為芸香科植物常綠喬木，主產廣東、福建。它含有豐富維他命C，有美白肌膚的效果，它在人體內和蛋白質調和之後，具有收緊、淨白肌膚的活力，還能收斂毛囊，去除角質。能降低膽固醇，加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，常吃還可以補充人體內的玉米黃質而起抗癌作用。
『常用食養法』
陳皮蜜棗西洋菜湯
材料：陳皮二錢、西洋菜一斤、瘦肉半斤、蜜棗二粒、食鹽適量。
做法：1﹚洗淨西洋菜、切段。2﹚洗淨瘦肉、過滾水。3﹚洗淨陳皮、 蜜棗。
4﹚取適量清水煲湯。5﹚食鹽調味便成。
功用：健脾養胃，化痰清肺。 主治：肺熱咳嗽
（三至四人份量）
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13﹚柿餅
柿餅是水果柿子通過加工而成。柿子為柿樹科植物柿的果實。全國各地都有種植，馬來西亞、美國都是生產地。柿子含多種糖份、蛋白質、脂肪、澱粉、果膠、維生素 C、碘、鈣、磷、鐵、鞣酸等。豐富的糖份可補充人體所需的能量。所含的碘質亦對甲狀腺腫大有不錯的幫肋。 中醫藥記載，柿子性寒味甘、微澀。具有清熱潤肺，化痰止咳，澀腸止瀉的功效。
『常用食養法』
柿餅糯米粥
材料：柿餅二隻、白糯米半斤、白砂糖適量、葡萄子乾適量。
做法：1﹚柿餅去蒂去核，切碎粒。2﹚洗淨糯米、煮熟。
3﹚加上柿餅粒、白砂糖、葡萄子乾便成。
功用：健脾潤肺，補中強體。 主治：肺虛咳嗽
（三至四人份量）
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14﹚菠蘿乾
菠蘿乾是新鮮菠蘿醃制而成。菠蘿不單可加工做成果乾零食用途，更可以加工成罐頭、餅食、糖果、雪條、醬料等食品。它是熱帶和亞熱帶地區的著名水果，更是中國南方四大果王之一。中醫藥認為菠蘿味甘平，具有健腎消食，補脾止瀉，生津止渴的功用。
『常用食養法』
菠蘿炒排骨
材料：菠蘿肉半隻﹙約半斤﹚、豬肉排半斤、白砂糖適量、生粉適量、
植物油適量、食鹽適量、白醋適量。
做法：1﹚洗淨菠蘿，切件。2﹚洗淨豬肉排、斬件，用生粉、植物油醃。
3﹚用植物油炸熟豬肉排。 4﹚取植物油炒菠蘿、豬肉排，
後加白砂糖、白醋調味，略炒便成。
功用：健脾益胃、消滯提神。 主治：食欲欠佳。
（三至四人份量）
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15﹚檸檬乾
檸檬乾是新鮮檸檬加工而成，市面上有一種用甘草粉醃製而成“甘草檸檬王”非常流行於香港、澳門。檸檬含有糖份、鈣、磷、鐵及維他命B1、維他命B2、維他命C等多種營養成份，還有豐富的有機鹽、黃銅類、揮發油、橙皮等物質，對促進新陳代謝，延緩衰老及增強身體的抵御能力都十分有用 。 中醫認為，檸檬性溫、無毒，具有止渴生津，袪暑安胎、健胃消滯、止痛等功能。
『常用食養法』
檸檬茶
材料：新鮮檸檬一隻、紅茶包四包、白砂糖適量。
做法：1﹚洗淨檸檬、切薄片。2﹚煲滾清水。3﹚取檸檬一片，紅茶一包，
白砂糖適量，放落水杯內。4﹚將滾水沖泡，便成。
功用：清熱健胃、消滯化痰。 主治：痰多咳嗽
（三至四人份量）
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16）木瓜乾
木瓜乾取料於新鮮木瓜加工而成。木瓜又名番木瓜、乳瓜。它是蕃木瓜科植物蕃木瓜的果實。主產中國南方，美國夏威姨。木瓜果肉厚，香味濃郁，甜美可口，營養豐富。 現代研究證明，木瓜含有大量的木瓜蛋白，它對動植物蛋白、多、酯、胺等有較強的水解能力，因此可以解除食物中的油膩。木瓜炖牛奶是相當流行的一種大眾飲品。根據書本記載，木瓜也是女性豐胸的佳果，木瓜含豐富的木瓜、維他命A，這些成份能促進乳腺發育，豐滿乳房。
『常用食養法』
木瓜花生排骨湯
材料：新鮮木瓜一隻、花生米二兩、豬排骨半斤、食鹽適量。
做法：1）洗淨薑、刮皮、拍扁、略炒。 2）洗淨豬手，斬件，過滾水。
3）煮熟雞蛋。4）加黑醋，慢火煲30分鐘停火，隔一週後食用。
功用：補氣養血、健脾暖胃。 主治：產後調補。
（三至四人份量）
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17﹚糖橄欖
糖橄欖是新鮮橄欖醃製而成。也可將新鮮橄欖煮熟後，加鹽醃製成鹹橄欖食用。可用來榨油供人煮菜食用，對人體有抗衰老的功效。橄欖為橄欖科植物橄欖的果實。果實成熟後，其色澤有黑有青兩種，故名青橄欖或黑橄欖。
橄欖肉主要成份為蛋白質、糖類、脂肪及維他命C。 有利咽，生津，解毒作用。可治咽喉腫痛、咳嗽吐血，解河豚毒及炎症性皮膚病。
『常用食養法』
欖仁炒雞丁
材料：欖仁四兩、雞胸肉粒四兩、沙葛二兩、青蔥一把、 芥蘭梗根八支、
紹與花雕酒一湯匙、生抽豉油一湯匙、麻油一茶匙。
做法：1）用溫油泡炒欖仁。2）雞肉粒倒入油鍋內拉油。3）起油鍋將芥蘭梗略炒，
放入雞肉、紹興花雕酒，快速兜炒，加生抽豉油，麻油，熄火。4）放入蔥和欖仁拌勻，便成。
功用：補血行氣，伸筋活絡。 主治：氣血虛弱。
（三至四人份量）
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18）柚子皮
柚子皮是新鮮柚子果皮加工而成。柚子屬常綠喬木。果實卵形或扁球形。果肉味酸而甘甜。柚子產於中國廣西、廣東、美國、古巴、泰國及馬來西亞。柚子含果糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素，維生素 B1、B2、C、鈣、磷、鐵等成份。具有抗氧化及延緩衰老的功用。中醫藥學記載，柚子具有清熱通便，生津解渴，行氣寬中，開胃消食，化痰止咳。
『常用食養法』
柚子青瓜沙律
材料：柚子一隻、青瓜一隻、蘋果二隻、澳洲啤梨一隻、馬鈴薯四兩、
火腿二兩、紅蘿蔔一隻、沙律醬適量。
做法：1）柚子取肉，撕碎。2）洗淨青瓜，切粒狀。
3）洗淨紅蘿蔔， 澳洲啤梨、蘋果、刨皮、切粒。
4）洗淨馬鈴薯，蒸熟，剝皮，切粒。 5）用滾水洗淨火腿，切粒。
6）材料拌勻，加入沙律醬，便可食用。
功用解說：健脾消滯、化氣通便。 主治：消脂減肥。
（三至四人份量）
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19）蘋果乾
蘋果乾是新鮮蘋果加工而成。 蘋果為薔薇科蘋果亞科蘋果屬落葉喬木。 蘋果原產於歐洲和中亞細亞，元朝時期從中亞地區傳入中國。 蘋果性平，味甘、酸。生津潤肺，健脾開胃，治便秘。現代人飲食習慣肥膩，多油多鹽高脂肪，多食蘋果可改善腸道功能，排走多餘的脂肪及膽固醇。而且生津潤肺，化痰止咳，滋潤皮膚。
『常用食養法』
萍果煲瘦肉
材料：蘋果三隻、海底椰三錢、北杏仁五錢、南杏仁五錢、蜜棗二粒、
新鮮瘦豬肉六兩、食鹽適量。
做法：1）洗乾瘦肉，過滾水。2）洗淨蘋果、刨皮去核、切片。
3）洗淨材料，慢火煲湯。4）食鹽調味，便可飲用。
功用：養胃生津、滋陰潤肺。 主治：煙酒過多。
（三至四人份量）
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20）雪梨乾
雪梨乾是新鮮雪梨加工而成。 雪梨為薔薇科蘋果亞科雪梨的果實。中國的雪梨多出產於河北、遼寧、四川等地，品種最佳的是河北的天津。
雪梨的主要成份包括苹果酸、檸檬酸、維生素B1、維他命B2、維他命C、胡蘿蔔素及多種纖維素，它不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富。雪梨性寒味甘，具生津潤燥、清熱化痰之功效。
中醫藥學記載：芒果性涼，味甘甜、微酸。功能益胃、止嘔、解渴、利尿。芒果核消腫散結，解表利咽。
『常用食養法』
麥冬雪梨瘦肉湯
材料：麥門冬一兩、龍王杏一兩、雪梨四隻、新鮮瘦豬肉半斤、食鹽適量。
做法：1）洗淨麥門冬、龍王杏。2）洗淨雪梨、切辨、袪心。3）洗淨豬瘦肉，過滾水。
4）取適量清水煲湯。5）食鹽調味，便可飲食。
功用：清熱潤肺，益氣生津。 主治：心煩口渴。
（三至四人份量）
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