第六篇
51）無花果
無花果又名奶漿果，為桑科植物花果樹其乾燥花托。無花果味甘、性平。主要成份為糖份、及檸檬酸、琥珀酸、草酸及蘋果酸。無花果除供食用外，更有藥用功效。主治腸炎、便秘、喉痛、疥瘡等症。
『常用食養法』
無花果雪梨燉川貝
材料：無花果四粒、雪梨一隻、珍珠川貝十粒。
做法：1）洗淨無花果。2）雪梨刨皮去芯、切辨。
3）加滾水燉二小時。4）可熱飲，亦可冷飲。
功用解說：滋補潤肺、化痰止咳。 主治：秋燥咳嗽。
（一至二人份量）
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52﹚開心果
開心果又名綠仁果。開心果為漆樹科黃連木屬植物開心果的果實。主產中國的新疆及美國的西南部。開心果含有脂肪、蛋白質、糖、纖維素、無機鹽以及維生素類等。它有溫腎暖脾，補益虛損，調中和營的作用。
『常用食養法』
開心果可加工成鹹味，或者甜味的乾果零食。
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53﹚夏威夷果
夏威夷果即澳洲堅果，又名昆士蘭栗、澳洲胡桃。夏威夷果為山龍眼科澳大利亞堅果屬植物澳洲堅果樹的果實。主產於美國、澳大利亞、巴西等熱帶或亞熱帶地方。夏威夷果含有脂肪油、脂肪酸、蛋白質、氨基酸、糖、鐵、鈣、鋅、維生素類。
『常用食養法』
夏威夷果可加工成鹹味，或者甜味的乾果零食。還可以作蛋糕、巧克力、冰淇淋、餅乾配料。
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54﹚小蕃茄乾
蕃茄是茄科植物一年生或多年生草本蕃茄的新鮮果實，又名西紅柿。大多數是人工種植。蕃茄味甘、酸，性微寒。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，消熱解毒，降低血壓等功效。
『常用食養法』
蕃茄薯仔瘦肉湯
材料：蕃茄半斤，薯仔半斤，新鮮瘦豬肉六兩，生粉適量、
醬油適量、植物油適量、白砂糖適量、食鹽適量。
做法：1）洗淨蕃茄，切塊。2）薯仔刨皮，切塊。
3）洗淨瘦肉，切薄片，用生粉、植物油、醬油醃。
4）起鑊炒薯塊、蕃茄，加水滾肉片。
5）食鹽、白糖調味，便可膳食。
功用解說：健脾開胃、補益身體。 主治：消化不良。
（二至三人份量）
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55﹚草莓乾
草莓乾是新鮮草莓加工而成。草莓又名紅莓、地莓。草莓是薔薇科多年生草本植物。原產南美洲，現時各地都有種植。草莓含有豐富的維他命、曠物質、葡萄糖等營養成份。這些營養對兒童生長發育有很好的促進作用。
『常用食養法』
草莓作水果食用外，也可通過人工加工醃制、天然曬乾或者焙乾而成乾果零食品種。
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56）蠶豆
蠶豆又名胡豆、夏豆、佛豆、羅漢豆。它是豆科蓋草本植物。蠶豆中含有鈣、鉀、鎂、維他命等營養成份。它可以炒菜、涼拌、又可以制成各種小食當作零食，是一種大眾化食品。零食中的蠶豆最流行食的叫做‘五香豆’。患有 “G.6.P.D.”，即紅血球酵素缺乏症者，一定要禁食。
『常用食養法』
蠶豆紅棗湯
材料：蠶豆四兩、紅棗十粒、生曬淮山二兩、
新鮮瘦豬肉六兩、食鹽適量。
做法：1）洗淨蠶豆、紅棗、淮山。2）洗淨瘦肉、過滾水。
3）取清水煲湯。4）食鹽調味、便可食用。
功用解說：溫補調中、滋養身體。 主治：消化不良。
（三至四人份量）
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57﹚哈密瓜乾
哈密瓜乾是用新鮮哈密瓜醃制、曬乾而成。它是葫蘆科籐蔓類植物。它具有療飢、利便、益氣、清肺熱、止咳功效。適宜於肺熱咳嗽、熱痰喘嗚、貧血和便秘患者。
『常用食養法』
哈密瓜百合湯
材料：哈密瓜半隻﹙約斤半﹚、紅棗五粒、百合二兩、陳皮半錢、
新鮮瘦豬肉六兩、食鹽適量。
做法：1）洗淨哈密瓜、切件。2﹚洗淨紅棗、百合、陳皮。
3）洗淨瘦肉、過滾水。 4）取清水煲湯。
5）食鹽調味、便可食用。
功用解說：養陰益氣、清心安神。 主治：煩擾失眠。
（三至四人份量）
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58）藍莓
藍莓乾果是新鮮藍莓經加工而成。藍莓是杜鵑花科植物。它是水果中較為昂貴的食品。它不單營養高，抗病能力也非常大。藍莓被大眾最所知道的主要功能是維護眼睛的健康、進而視力變得更好。
『常用食養法』
藍莓椰汁金粟糕
材料：藍莓乾半兩、金椰漿一罐、魚膠粉二湯匙、花奶三湯匙、
清水2/3杯、煮稔黑糯米1/3杯、粟米粒1/3杯、砂糖1/3杯。
做法：1﹚魚膠粉放入滾水煮溶，加糖、花奶、椰漿、黑糯米、
粟米粒、椰漿、花奶。2﹚把混合物放盤中，
藍莓乾擺上面，置雪櫃即成。
功用解說：滋陰養血、明眼益腦。 主治：視力差。
（三至四人份量）
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59）糖李乾
糖李乾是新鮮李子醃製而成。李子又名嘉應子。它是薔薇科植物李的果實。中醫認為李子清肝熱、生津液、利小便、輔助治療胃陰不足、口渴咽乾、小便欠利等症狀。
『常用食養法』
李子大多數用作水果吃，或加工作零食品，某些地區人也喜歡用來浸酒飲用。
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60）九製陳皮
九製陳皮是日常非常流行的零食品，它是芸香科植物茶枝柑、橘多種柑橘類的果皮，用砂糖或紅糖等材料醃製而成零食品。茶枝柑又名大紅柑，最佳品種產於廣東省新會。陳皮味苦辛、性溫。能下氣止咳、化痰健胃。
『常用食養法』
陳皮毛桃肉排湯
材料：陳皮一錢、五指毛桃一兩、蜜棗三粒、紅蘿蔔二隻﹙約十二兩﹚、
新鮮豬肉排半斤、食鹽適量。
做法：1﹚肉排過滾水。 2﹚取清水煲湯。 3﹚食鹽調味，便可飲食。
功用解說：強體補氣、潤肺化痰。 主治：煙多痰咳。
（三至四人份量）
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