第七篇
61）暴穀﹙粟米花﹚
暴穀是用新鮮粟米粒，炒暴開花加糖漿而成。粟米又名玉蜀黍，也叫玉米。是禾本科植物一年生草本玉米的種子。中國各地均有栽培。外國也是盛產地。粟米含澱粉、脂肪油、多種維他命、亞油酸、萍果酸等。粟米磨成粉當糧、搾油，如市面出售美國粟米油。
『常用食養法』
粟米鱆魚煲豬排骨湯
材料：粟米二隻、鱆魚頭半隻、粉葛根一斤、新鮮豬排骨半斤、食鹽適量。
做法：1）洗淨粟米、切節。2）洗淨鱆魚、粉葛、切塊。
3）洗淨排骨、斬件、過滾水。4）取清水煲湯。
5）食鹽調味，便可食用。
功用解說：健脾利水、調中開胃。 主治：疲勞。
（三至四人份量）
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62﹚芝麻糖
芝麻糖是芝麻焙熟後加花生、糖漿而成。芝麻味甘性平，主要成份為脂肪油、脂麻素、脂麻酚、維他命E等。芝麻能潤五臟、利大便，解毒，生肌，黑髮之功效。主治肝腎不足、病後虛損，大便燥結，鬚髮早白等症。
『常用食養法』
芝麻花生糊
材料：芝麻四兩、花生肉六兩、糯米半斤、紅冰糖適量。
做法：1）洗淨芝麻、花生肉、糯米。
2）將芝麻、花生米、糯米水津磨成漿。
3）取清水煮滾、加入磨好漿糊。加入紅冰糖，便可食用。
功用解說：補腎健脾、滋潤鬚髮。 主治：白髮。
（三至四人份量）
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63﹚薯條﹙馬鈴薯條﹚
薯條是取用新鮮馬鈴薯加工而成。馬鈴薯又名土豆，是茄科植物一年生草本馬鈴薯的地下塊莖。馬鈴薯含淀粉、糖、脂肪、氮物質等成份。馬鈴薯性溫，味甘淡，補中益氣，健脾胃，消炎。它一般用來炆豬肉，炆牛腩，切絲炒食，或加工成薯片、薯條。
『常用食養法』
薯仔咖喱炆牛腩
材料：薯仔斤半、牛腩半斤、咖喱粉二茶匙、砂糖一茶匙、白酒一茶匙、
醬油二湯匙、生粉適量、植物油適量、食鹽適量。
做法：1）洗淨薯仔、切件。2）洗淨牛腩、切塊，用料醃制。
3）用植物油炒薯仔，牛腩後，加水炆。4）食鹽調味，便可膳食。
功用解說：補中益氣、健脾強胃。 主治：氣虛便秘。
（二至三人份量）
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64﹚芋頭餅
芋頭餅是取用新鮮芋頭加糖漿、香料、麵粉加工而成。芋頭是天南星科多生草本植物芋的地下塊莖。芋頭含淀粉、蛋白質、脂類、鈣、磷、維他命、胡蘿蔔素等成份。它性平溫，味甘辛，有小毒。功能益脾胃，消瘰?，散結腫。治便血，久痢。
『常用食養法』
芋頭百合椰汁糖水
材料：芋頭一隻（約一斤）、鮮百合四兩、椰汁適量、食油適量、砂糖適量。
做法：1）洗淨芋頭、切粒。2）洗淨百合。
3）煲芋頭、百合，後加椰汁，白砂糖，便可膳食。
功用解說：調中補虛，滑腸通便。 主治：便秘。
（二至三人份量）
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65﹚豌豆
豌豆又名荷蘭豆、青豆、麥豆、寒豆。本品為蝶形花科豌豆的果實。豌豆既可作零食，也可作蔬菜炒吃，子實成熟後又可磨成豌豆粉食用。豌豆性平味甘，益脾和胃，生津止渴，利小便，輔助治療脾虛氣弱或脾胃不和嘔吐、腹瀉、產後乳汁不下、煩熱口渴等症。
『常用食養法』
豌豆紅糖粥
材料：急凍豌豆四湯匙（約二兩）、白米半斤、紅片糖適量。
做法：1）洗淨豌豆、洗淨白米。
2） 取適量清水、將豌豆、白米煮成粥。
3）後加紅片糖，便可食用。
功用解說：理脾益氣，滋潤皮膚。 主治：體質虛弱。
（二至三人份量）
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66）榴槤乾
榴槤乾是熱帶果王榴槤加工而成，榴槤又名流連。榴槤含有淀粉、碳水化物、維他命、鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富物質。榴槤可強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，是滋補有益的水果。
『常用食養法』
榴槤供水果新鮮食用，通過人工加工後作零食品之榴槤乾、榴槤糖、榴槤糕。
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67﹚松子﹙長壽果﹚
松子又名羅松子、海松子、紅松果、松仁。它是松子科植物紅松子的種子。松子味甘、性溫，含脂肪高達70%。主要為油酸脂及亞油酸脂、蛋白質。功能滋補、熄風、潤肺、滑腸。主治頭暈目眩、咳嗽、便秘、肌膚麻木不仁、關節疼痛等症。
『常用食養法』
松子百合炒豬頸肉
材料：松子仁二兩，鮮百合六兩，豬頸肉半斤，植物油、生粉、
雞粉、醬油、食鹽各適量。
做法：1）洗淨松子，百合。2）洗淨豬頸肉、切粒，用料略醃。
3）炒熟豬頸肉。炒松子、百合，加入豬頸肉、食鹽。
4）略炒上碟，便可膳食。
功用解說：補脾益氣，滋潤皮膚。 主治：體質虛弱。
（二至三人份量）
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68）葵花子
葵花子是取用新鮮向日葵花種子加工而的零食。它又名瓜子、葵子、向日葵子。它是一年生菊科向日葵植物向日葵花的種子。其盤形花序可值30厘米，花序隨著太陽轉動而得名。
『常用食養法』
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69）米通餅﹙暴米花﹚
米通餅是取用大米炒熟，加糖漿、花生碎而成的零食品。大米又名粳米，它是稻子的子實脫去殼而成。大米是中國人的主食之一，無論家庭用餐或是餐館，米飯都是必不可少的。大米的絕大部份是淀粉，供給人體的能量。大米性平味甘、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明眼、美白肌膚。
『常用食養法』
皮蛋瘦肉粥
材料：大米半斤，皮蛋一隻，瘦肉四兩，植物油、生粉、雞粉、
醬油、冬菜、食鹽各適量。
做法：1）洗淨大米、煲成稀粥。2﹚皮蛋、切件。
3﹚瘦肉、切片，用料略醃。
4）煲滾粥、加瘦肉、皮蛋、冬菜，滾熟， 便可膳食。
功用解說：補中益氣。 主治：增加營養。
（二至三人份量）
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70）枸杞子
枸杞子是茄科植物枸杞的果實，新鮮的枸杞子，洗淨後便可作乾果食用。枸杞的嫩莖和葉叫枸杞菜，又名甜菜和天精草。枸杞莖上的皮叫地骨皮，供中藥材用。 枸杞子含豊富維他命、葡萄糖和谷氨酸、亞油酸和菸酸等成份。枸杞子味甘、性平。能滋腎、潤肺、補肝、明目。
『常用食養法』
枸杞牛腱湯
材料：枸杞半兩、牛腱十二兩、生曬淮山一兩、生薑一塊、食鹽適量。
做法：1）洗淨枸杞、淮山、生薑。2）洗淨牛腱，過滾水。
3）取適量清水煲湯。4）食鹽調味，便可食用。
功用解說：補血潤肝、明眼益智。 主治：視力差。
（三至四人份量）
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